建立於 04 九月 2015
分類：漁特產品
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一、台灣鯛特徵
▓學 名 Oreochromis hybrids, Tilapia spp.
▓俗 名 (中)南洋鯽、非洲仔、福壽魚
▓形態特徵 身體為側扁之長橢圓形。口前位，上、下頜一般有圓錐形。背鰭延長，硬棘多，一般多於8枚。臀鰭硬棘多為3枚。體被中大形櫛鱗，側線中斷為二，上側線近於體背處，下側線位於體側中央。
▓分 布 原產於熱帶中南美洲、非洲及西印度群島。目前已廣泛分布於世界各大陸。
▓棲所生態 生活於純淡水或辦淡鹹水域。
▓體 長 體長15-20公分，最大可長至30公分以上。
▓漁業利用 價廉易養，故為本省重要養殖魚種，淡水與海水均有養殖 。
＊ 圖片取材於台灣常見魚介類圖說(上)--海藻與無脊椎動物，台灣省漁業局，1996年5月初版，邵廣昭等。
二、加油！台灣鯛
(一)、前言
從國外引進台灣將近60年的吳郭魚，經過產官、學以及各界的努力，終於翻身有了另一番的身價。在養殖魚種中，不論產量與產銷或內外銷成績，均令人刮目相看，成果豐碩，並贏得「台灣鯛」的美名。但去年底因受到歐盟退貨，及今年4、5月美國出口淡季的影響，魚價低迷，市場交易緩滯，引起產業體系相關人士的關切，同時漁業署亦就吳郭魚產、銷問題進行檢討，並採取許多因應措施。當然最重要的是，面對自 由貿易時代，面對國際競爭壓力，「台灣鯛」是不是如同 一些人士所說，具有如同蓮霧中最上等之黑金剛的品質。不怕貨比貨，還是這個產業仍需加油，且讓我們拭目以侍！
(二)、台灣吳郭魚產銷情形
1.生產方面：台灣吳郭魚養殖生產量於民國60年突破11,364公噸後，即逐年增加，近三年來之產量分別為90年82,878公噸、91年85,155公噸及92年85,414公噸，其產值亦分別為：90年之2675,928千元、91年之2,792,929千元及92年之2,890,168千元。
2.銷售方面：民國60年至81年間均以內銷為導向，自82年始有外銷市場，而當年台灣吳郭魚之總生產量為57,570公噸，外銷量僅約為1萬公噸，其後外銷量逐年遞增，迄92年外銷量達39,719公噸，占總生產量47%。目前吳郭魚出口方式，分為魚片及條凍兩種形態，主要銷售國家為美國、中東、歐盟國家及韓國等；在國際魚儥方面，輸歐盟國家價格較佳，其次為韓國及美國:中東國家價格最低，此外條凍吳郭魚之價格依魚體型大小，分別為600公克、800公克、1,000公克及1,200公克等四種規格，每公斤價格差異約3元至6元不等。以平均價而言，目前外銷魚片每公斤平均價為170元左右，條凍部分每公斤平均為33元左右，與92年每公斤平均價格比較，魚片部分較92年約低8%(約l4元左右)；條凍部分則約低15%(約5至6元左右)，顯見本(93)年之吳郭魚外銷價格受國際巿場之競爭影響略有下跌。但在外銷量方面，依據93年1月至7月底台灣吳郭魚產品出口情形統計資料顯示，冷凍吳郭魚出口計19,471公噸、冷凍吳郭魚片出口計1,976公噸，與去(92)年同期比較(冷凍吳郭魚22,088公噸 、冷凍吳郭魚片2,070公噸)，外銷量明顯減少，顯示台灣巿場有下滑之趨勢。
(三)、國際吳郭魚產銷叩情形
1.生產方面：依據國際糧農組織(FAO,Food and Agriculture Organization)82至91年統計資料顯示，全世界89個國家生產11種吳郭魚，總量從551,406公噸，逐年增加至1,504,400公噸，成長幾近3倍，其產值亦由790,588千美亓增加至1,800,254千美元，其中又以尼羅吳郭魚(Nile tilapia)所占產量最高，91年產量達1,217,055公噸，產值1,335,593千美元。
2.交易方面：同樣依FAO統計。有紀錄之吳郭魚種(Tilapias nei紅色吳郭魚)貿易情形，出口國家有柬埔寨、開曼、聖薩爾瓦多、牙買加、台灣、烏干達、美國及趣南等8個國家，合計交易量從82年的107公噸增加至91年的48,068公噸；(條凍為41,514公噸，魚片6,554公噸)，其產值亦從，363千美元增加至68,085千美元。其中台灣91年出口量計43,670公噸(魚片占4,487公噸)、美國出囗量為4,396公噸(魚片占2,065公噸)，台灣為出口量最多之國家；進口國家有阿魯巴、百慕達、布吉納法索、加拿大、剛果、多明尼加、科威特、荷蘭、台灣、土耳其、阿拉伯聯台大公國、美國、越南等13個國家，合計進口量由82年之11,244公噸，增加至91年的69,642公噸，進口值亦從82年之19,796千美元，增加至91年177,689千美元；其中進口數量較多的國家為美國、科威特及阿拉伯聯合大公國。上述係FAO所統計之貿易量情形，但據美國進口吳郭魚之數量及國家，貿易量應不僅如此，單就91年美國從大陸進口之條凍吳郭魚數量即有19,616公噸，進口值達20,239千美元。
(四)、未來的挑戰
1.國際市場的競爭：經貿自由化是全球大環境的趨勢，且全球化之後，人、物、財、資源等均可自由流通。吳郭魚主要進口之消費市場為美國、歐盟、日本、韓國及中東部分國家，主要交易型態有條凍及魚片。依91年資料統計顯示，這些國家所需進口數量約為7萬公噸；其中主要供應國家為中國大陸、印尼、越南、泰國、厄瓜多爾及臺灣，這些主要供應國家中，生產成本最高者為臺灣，每公斤達1.05美元左右；而中國大陸每公斤約0.70美元是最低的。國際魚價如稍有下滑之變動，臺灣近占60％輸出之吳郭魚，即面臨嚴苛之挑戰。以93年1月至8月與92年同期國際魚價變動情形比較可知，臺灣吳郭魚輸出的空間不易有所突破；另從美國市場的占有率而言，臺灣早期在美國市場占有率高達90％以上，而92年卻僅占24.84％，反觀中國大陸卻從零一路爬升，迄92年已高達50.39％。很明顯的，臺灣吳郭魚在國際魚價變動趨勢及開發中國家（中國、印尼、越南、泰國）急起直追之下，如果沒有政府之補助措施，臺灣吳郭魚在國際市場上甚難招架。
2.國內環境的限制：臺灣近數十年來因工商業蓬勃發展，以致各標的用水需求量急劇增加，在地面水源供應不足及水土資源有限之情況下，民眾紛紛大量開鑿水井抽取廉價的地下水使用，而部分區域因地下水抽用量遠超過補注量，導致發生地層下陷及土壤鹽化等問題。尤其西部彰化、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等幾個縣（市）為地層下陷嚴重地區，未來吳郭魚養殖要突破95,000公噸漁產量及9,795公頃養殖面積，可能性並不大；同時部分接近畜產養殖場附近的魚塭容易受到畜產用藥殘留之影響，在水產品質要求日益嚴苛之情形下，其土地勢必不能增闢為魚塭。根據93年之調查案例，南部某一吳郭魚養殖業者，在經營上頗為費心，其養殖過程、及飼料均未使用藥劑，亦全力配合政府輔導，將所養殖之吳郭魚輸出至歐盟，惟經藥物檢查，魚體仍含有硝基夫喃代謝物（AOZ）之微量殘留，經進一步了解，發現該養殖魚塭附近幾年前曾為養豬場，故魚塭遭受污染。因此在有限的水土資源情況下，淡水吳郭魚養殖之發展勢必受到限制。
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