建立於 04 九月 2015 分類：漁特產品

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(五)海鱺疾病防治與疫苗開發

　　以分離自罹病養殖海鱺魚之巴斯德桿菌進行試驗性疫苗之開發研究，主要內容包括幼魚經疫苗處理後的保護效果及分析其血清凝集能力與抗體力。使用不活化細胞外產物之疫苗進行魚體注射，能提供海鱺對抗巴斯德桿菌之免疫保護力。

(六)海鱺的營養與飼料

　　一般而言，魚類對於蛋白質需求大約在30-55%之間，肉食性魚類之蛋白質需求量大約在40-55%之間，但會因種別、魚體大小、生理、飼料的密度、非蛋白能量含量多少、食性與環境狀況而異，並且會因蛋白源之氨基酸組成及消化率而有所不同，因此，飼料中必須使用適當的蛋白質來源以及添加適當的蛋白質含量，才能兼顧水產生物之成長與經濟效益。

(七)海鱺養殖發展策略

1.加強海鱺之育種研發

2.持續改進優質海鱺種苗生產技術

3.持續加強建立防疫體系以及開發疫苗

4.持續加強研發高效能飼料以及改進自動投餌技術

5.加強箱網養殖工程及自動化系統研發

6.加強箱網養殖環境監測

7.加強建立haccp管理體系

8.持續加強多樣化高附加價值產品研發

9.持續加強修訂有關法規並落實執行

10.加強海鱺產業的經濟研究

11.積極推動保險制度

12.配合發展海洋牧場與休閒漁業。

　　臺灣的養殖事業，從傳統的水產養殖演進到現代化的箱網養殖，其過程經歷了艱辛的歲月，也造就了輝煌的養殖成果，傳統的陸上魚塭養殖對於水土資源的使用，以及地層的下陷有廣大深遠的負面影響，未來臺灣養殖事業的永續發展，應轉移一部分的魚塭養殖，朝向近海的箱網養殖。

　　海鱺的養殖成功案例，印證了臺灣箱網養殖前景無限，但目前所碰到的一些問題，必須相關單位配合克服，恆春海洋開發公司董事長陳佳宏先生，以他從事多年的箱網養殖經歷，談到海鱺養殖因量少價高，無法在市面上普遍銷售，目前僅供應餐廳，希望能繼續努力，提高養殖數量降低成本，全面供應給一般消費者享用，海鱺因係在海上箱網養殖，較無病變用藥問題，又沒有季節性因素，推廣較容易，前途看好。臺灣箱網養殖協會理事長陳怡甲先生，接受記者訪問時表示，目前臺灣箱網養殖面臨的風險及問題有：

　　氣候因素造成之損失、漁業權問題、公權力問題、疾病防治管理問題，有關氣候問題，目前已研發如因颱風來襲可將箱網網具暫時沈入海中技術，以減低損失。漁業權問題，目前漁業署已與業者密切協商，準備修訂箱網養殖管理辦法，將一年一簽修訂為五年一簽，以保障業者；有關公權力問題，將請政府有關單位重視，加強維護養殖業者養殖場之安全，防止偷竊及破壞行為，疾病防治管理問題，積極與水試所及學術單位合作，開發疫苗，減少魚種病變，避免用藥，保護消費者安全。

　　臺灣沿近海漁業資源日漸枯竭，漁業環境每下愈況，唯有開發新漁場，才能確保漁業的永續經營，然而目前國際各國為保護自己境內漁業，均劃分經濟海域，衍生諸多爭端，為解決此問題，政府應更積極開發沿近海箱網養殖漁場，鼓勵漁民投資箱網養殖，以目前現有之養殖規模，由有關學術研究單位進行台灣沿海之海洋環境監測，開發更多可提供箱網養殖之區域，以目前國內海鱺養殖的成功，相信台灣成為「養殖王國」的美夢指日可待。

＊本文取材於漁業推廣第208期　(文圖∕陳萬龍漁廣電台節目課編輯)

三、海鱺經濟價值

　　海鱺為多脂高蛋白之魚類,富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，具較強降低血液膽固醇效果，其肉中含DHA(328-507mg/100g)為人體腦部所需的重要養分與EPA(280-485mg/100g)具抗擬血功能,且肉中所含的維生素E在水產品中屬高量者，菸鹼酸則居於中間水準，肉中豐富的游離氨基酸以牛磺酸、甘氨酸、麩氨酸及離氨酸等為主，其中高含量的牛磺酸具有調節細胞滲透壓，防止膽結石形成以及調節神經衝動等生理機能，並具降低膽固醇.血糖.血脂等作用。海鱺肌肉中含有與遠洋高度洄游之鮪魚旗魚鰹魚等類似之Anserine，具有抗養化功能，是市售雞精之重要成分。

四、海鱺食用方法

茄汁海鱺魚

材　料：

1.海鱺魚片300g

2.洋蔥丁1/2顆

調味料：

A.酒1茶匙

　鹽1茶匙

B.油1-1/2碗

　太白粉水1茶匙(太白粉+2茶匙水)

　蕃薯粉4湯匙

C.蕃茄醬2湯匙