建立於 04 九月 2015 分類：漁特產品

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3.成立虱目魚節推動籌備

　　台南縣政府、南縣區漁會為了辦理虱目魚節，於86年 3月間，開始成立籌備委員會，第一次籌備會在台南縣政府召開，當時地方人士均傾向小規模辦理，只有個人與縣政府王幸男秘書主張以較大規模全國性的方式辦理。籌備會分別由縣長擔任會長，鄉長、漁會理事長、總幹事等分別擔任副會長及總幹事。最重要的當然是實際執行工作的功能小組，分別設宣傳、人力調配、岭魚體驗、景觀生態、童玩、飼釣魚體驗、數魚苗與大魚競賽、農漁產品展售、漁產品品嚐、郵政服務、衛生醫藥和交通與電力服務等組，並不定期召開會議商議各項工作，雖然在架構上有大型的節慶方式設想，惟從籌備的進行看，總有大不起來的感覺。

(三)、虱目魚節的推動

　　虱目魚節經過半年的構思，四次的籌備會，首屆虱目魚節終於 86年6月22日在台南縣北門鄉海濤園舉辦。開場係由各地漁民帶著虱目魚大王爭奪霸王寶座，緊接著，更有巨無霸虱目魚（玻璃纖維材質，6公尺長300公斤重），由陳唐山縣長主持點睛，行政院農委會徐智明處長主持下水儀式，下水並由20人抬著悠游魚塭，十分壯麗。巨魚下水後，並將成為南台灣沿海發展觀光休閒漁業，尋找虱目魚新生命的里程碑。

　　在活動方面有岭虱目魚、釣魚、撐筏、摸文蛤、數魚苗等競賽活動，各項競賽有專人解說，寓教於樂。同時有知性的親子魚苗放流和提供大眾親近自然的觀光休閒、生態景觀之旅，引導與會人員進入海埔堤防外之另類天地--南鯤鯓代天府五王登陸地，及防風林帶內孕育著無數海鳥和遍地奇特動植物。穿過步道是海天一線，景緻靜謐動人。

　　配合虱目魚節活動，有郵政服務、虱目魚拓印，虱目魚鮮魚與加工品展售，料理品嚐。當日前來參加節慶活動人數，有來自全省漁業界與教育界人員五千多人，把偌大的海濤園擠得水洩不通，雖然自台17號線進入海埔地即有交通警察協助指揮，交通仍然受阻。整體而言，南縣各屆的動員、社會大眾的參與，所提供的服務和體驗，大致令人留下深刻的印象。漁村的景象與活力，也令與會人士肯定和激賞。

　　虱目魚節重頭戲之一的鮮魚禮盒，由於魚兒鮮美大方，雖然在產地行銷，還是供不應求，極速的被搶購一空。但另一方面是宣傳海報與宣傳不夠強勢，未能如預期的在台北同步促銷鮮魚，是今後再辦理時，所應改進的。即將辦理的蚵節，也應同時設想到和注意到。

(四)、結語

　　近年來在世界各國及台灣的農漁村的發展，以多元性拓展農漁業機能的經營方式，使農漁村再展現新的生命力，已逐漸受到重視和鼓舞。在許許多多利用自然生態、環境、田園景觀、農漁特產和民俗文化等資源，帶動農漁村社區的發展和農漁民經濟收入的策略中，以節、季、祭儀或慶典活動為主導切入者最為普遍有效，歐美、日本等先進國家也都相當積極的辦理，日本表現得更加突出。而以節的活動方式辦理者，一般辦理期間較長，有持續3至4個月之久，因此必須有相當的資源，場地和可提永續經營的服務項目。虱目魚的產地、人力和環境，都具備了這些要件，往後辦理將是較長期，台北等大都市同步辦理，且更加熱烈轟動的，帶給虱目魚產業與漁村社會更巨大更璀璨瑰麗的影響和效益。

＊本文取材於行政院農委會輔導處漁業推廣月刊林梓聯技正

三、虱目魚經濟價值

　　台灣虱目魚產品廣為大眾喜好，整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用，虱目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外，並且依虱目魚生理形態上的特性，發展出極具鄉土特色的美味。

　　其魚肉骨更可以熬成鮮美高湯，內涵有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。

　　虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人痴呆症現象的發生。

四、虱目魚食用方法

虱目魚粥

材　料：虱目魚背肉二條

調味料：鹽一又二分之一茶匙、薑絲一兩、味精少許、白飯二碗、水八杯。　

做法：

1、將背肉切丁。(虱目魚肚湯用剩之背肉)。

2、水滾將魚肉丁、薑絲、鹽放入煮約二分鐘，再加入白飯、味精攪勻即可。