建立於 04 九月 2015
分類：漁業生產履歷成果
◎文圖 ／郭慶老 譯 漁業署主任秘書
本文摘自《漁業推廣》225 期
一、概述
日本農林水產省於本(2005)年3月25日公布推動貝類（牡蠣、帆立貝）生產履歷追蹤系統之指導方針。至目前為止，已訂有製作生產履歷追蹤系統指導方針的產品或產業包括蔬果類、外食產業、雞蛋等，漁產品係屬首度訂定。尤其特別的是，牡蠣、帆立貝的指導方針把有關食品衛生法中強調的衛生檢查結果納入必須記錄之項目。
指導方針是為了推動貝類的生產履歷追蹤系統，而以生產團體或產地的加工、大盤販售業者等為主要對象，針對識別方法或應記錄保存的資訊內容、提供給消費者資訊的方法等所做的說明。希望透過此方針，協助貝類的生產、流通業者建立並加強推廣自主性的生產履歷追蹤系統。
指導方針是2004年推動生產履歷追蹤系統的一環，首先在「社團法人食品供需研究中心事務局」下設置「貝類（牡蠣、帆立貝）生產履歷追蹤系統指導方針研訂委員會」（召集人為日本大學商學研究所的梅澤昌太郎教授），並自去（2004）年10月起，邀各主要漁業縣市的漁業團體與業者加入為成員，共同討論、研擬。
指導方針的實施對象，在牡蠣方面，包括生鮮帶殼牡蠣、生鮮剝殼牡蠣、冷凍剝殼牡蠣、解凍剝殼牡蠣；在帆立貝方面，包括活貝、貝肉、生鮮貝柱、冷凍貝柱或解凍貝柱等。但從確保產地標示信賴性之觀點而言，希望把以牡蠣、帆立貝為主原料的加工產地也納為實施對象。
牡蠣與帆立貝共同的識別原則為，以出貨時使用的容器或運送手段為識別單位。但如果海域、捕撈日、處理場等之履歷均為相同時，則複數的容器可以使用同一個識別單位。記錄項目則考慮食品衛生法，而把食品衛生法中所規定的項目納入記錄項目中，例如，剝殼牡蠣處理上的衛生檢查結果、個別海域的衛生檢查、採捕海域等均為必要記錄之項目。另外，像帆立貝的貝毒檢查結果等也應列為記錄項目。
 225_01_2005guide.pdf | [ ] | 248 Kb |