建立於 03 九月 2015
分類：海鮮食譜
材料：鰱魚頭（大頭鰱）1個、生薑（切片）5～8片、辣椒（切絲）1條、醬油2大匙、糖1茶匙、鹽2茶匙。
作法：
1、鰱魚頭去鱗、去鰓洗淨抹鹽醃30分鐘，用乾布抹乾水份。
2、油沸下魚頭炸約5～7分鐘，撈出瀝乾。
3、留一大匙油將薑片辣椒爆香續下醬油、糖翻攪數下後加水1碗放入魚頭以小火煮至水收乾即可，（燜煮時需翻魚頭2～3次）。