建立於 03 九月 2015
分類：專題報導
當今啥都漲，只有薪水沒漲！民以食為天，面對節節高升的物價指數，什麼樣的料理才能讓您守住荷包又不失營養美味？那就非俗稱「花飛」的鯖魚莫屬了！在臺灣所捕獲的鯖魚多為花腹鯖及白腹鯖兩種，秋冬為主要捕撈時節，其產量大，價格便宜，而且含有大量對人體健康有益的EPA、DHA兩種不飽和脂肪酸，在眾多日常食用魚種中，其含量僅次於高價位的鮪魚，可說是高貴不貴、物美價廉的超值料理喔！市面上常可見鯖魚罐頭，是婆婆媽媽料理的方便素材，無論煮湯、煮麵、入菜都相當適宜然而，烹調新鮮鯖魚才是品嘗其鮮美滋味的最佳途徑，以下介紹兩道鯖魚料理，簡單的作工與少樣的食材，兩三下就能輕鬆享受健康美食！
醇風鯖魚味噌煮
素材：鯖魚一尾、白蘿蔔、杏鮑菇
調味料：甜味噌、鹹味噌、醬油、味霖、砂糖
作法：
1. 將已汆燙去鱗切塊之鯖魚，與水、米酒、薑片一同滾煮5分鐘，並撈去雜質。
2. 調製味噌醬，取適量甜、鹹味噌均勻拌入鍋中，再加入白蘿蔔、杏鮑菇熬煮2分鐘。
3. 加入醬油、味霖、砂糖， 以大火滾煮5 分鐘，再轉小火，嘗試湯汁鹹度是否適中，即可起鍋。一魚吃
Vol百里飄香
烤鯖魚
素材：鯖魚一尾
醃料：醬油、味霖、米酒、薑末
作法：鯖魚洗淨、去臟、剖半， 以醃料醃漬約1 0 分鐘， 置入烤箱以160～180℃兩面均勻翻烤8分鐘。若是一般家庭烤箱，以100℃烤20分鐘左右即可。
醇風鯖魚味噌煮
素材：鯖魚一尾、白蘿蔔、杏鮑菇調味料甜味噌、鹹味噌、醬油、味霖、砂糖
作法：
1. 將已汆燙去鱗切塊之鯖魚，與水、米酒、薑片一同滾煮5分鐘，並撈去雜質。
2. 調製味噌醬，取適量甜、鹹味噌均勻拌入鍋中，再加入白蘿蔔、杏鮑菇熬煮2分鐘。
3. 加入醬油、味霖、砂糖， 以大火滾煮5 分鐘，再轉小火，嘗試湯汁鹹度是否適中，即可起鍋。一魚兩吃