建立於 04 九月 2015
分類：安全漁產與認證
作者：王清要（漁業署企劃科科長）
摘要：
日本人長壽舉世聞名，多吃魚(魚介藻類)是主要原因，魚類有豐富的營養及藥用價值，常吃可延年益壽。健康是人類最重要的財富，生病不一定要吃藥，吃多了藥損胃、傷肝、損腎得不償失，吃魚是維護健康不二法門。全球漁產品(魚介藻類)產量超過一億四千五百萬公噸，是人類重要之動物性蛋白質來源，魚類含有動物性蛋白、鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬、雞及牛肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率可達百分之九十六；由於魚類肌纖維較細，富含可溶性膠質，結構柔軟，因此更適合病人、中老年及幼兒食用。臺灣在2003年漁產量超過一百五十萬公噸，進口量可食用品約十五萬公噸，出口可食用品約三十五萬公噸，漁產品種類超過一百餘種，國產大宗魚種包括鮪魚、魷魚、秋刀魚、鯖、鰺，皆為營養豐富的健康食品。
漁產品蛋白質含量豐富外，有非常多對身體維護及增進有助益的成份。漁產品具有優良的營養特性，不單營養補充，對預防疾並及防止老化亦有效用，若與其它食品配合食用，可達到均衡的營養。魚類含有一種只有水產動物才有的不飽和脂肪酸，能減少胆固醇及三酸甘油脂，防止血液凝固，對防冠狀動脈心臟病、腦溢血有很好的功效，各種漁產品的食用及藥用功效不甚枚舉。
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