建立於 03 九月 2015
分類：保鮮技術
關於溫度管理，因在2.2(1)「強制通風冷卻的運用中的留意事項」5）6）中已經闡述，所以在此只列出其要點。
（1）目的是在發貨之前要確實冷卻到目標溫度，這一同容，有關人員必須充分理解。
（2）要對溫度（外界氣溫·入庫時的蔬菜水果的溫度·預冷的過程中產品溫度的變化·預冷完了時的產品溫度·發貨時的產品溫
度）經常保持注意，在養成用溫度計測量、用手觸摸確認的習慣。
（3）通過蔬菜水果的種類·包裝的種類及狀態·入庫時的產品溫度·外界氣溫等，適當地調整與其相適應的庫內溫度·預冷時間·設
定真空壓力時間等。
（4）會將預冷庫的庫內溫度（大多在預冷庫的牆壁上）與產品溫度混淆、真空度到達了以後，產品溫度也下降到設定溫度，
錯覺就沒有了。
（5 預冷完了的產品，不放置在貨場。實在沒辦法時，也要盡可能地放在涼爽的地方，如放置時間長的話，要蓋上保溫苫
布。