建立於 03 九月 2015
分類：保鮮技術
哥斯大黎加水產公司日前採用了一種新的海鮮速凍保鮮技術，使冷凍食品保持了原有的色、香、味和營養，同時延長食品保鮮時間。
據介紹，該技術使用操作如下（以新鮮羅非魚為例）：魚進行加工後，分成１－２公斤的小包裝，立即送進一個管狀的冷凍器械。該器械內必須保持攝氏零下２５度的溫度。３０分鐘後，加工魚就已經速凍完畢。但是要注意，在冷凍時，必須每條魚單獨隔離並在魚的周圍增加一層水保護層，使魚在冷凍過程中避免"脫水"變乾或被低溫"燒焦"。
另外，在保鮮過程中，不能讓已經冰凍的魚意外化凍，化凍後再重新冷凍會使食品失去原有的營養以及色、香和味，減少保鮮的"壽命"。該技術不僅適合於漁業加工、飯店和商場，也可以在家庭中使用。
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