養殖河豚生產經營將有條件放開

出處：中國水產

　　4月13日，受農業部漁業漁政管理局、農產品質量安全監管局的委託，中國漁業協會與中國水產流通與加工協會在北京就有條件放開養殖河豚生產經營召開聽證會。

　　中國水產流通與加工協會常務副會長崔和介紹和解讀了農業部、國家衛生計生委和國家食藥監管總局擬聯合下發的《關於有條件放開養殖河豚生產經營的通知》。根據通知，本次放開生產經營的品種局限於紅鰭東方魨和暗紋東方魨兩個品種，且必須是養殖品；河豚養殖基地和加工企業實施備案製度，實行定點養殖和定點加工。

　　僅放開紅鰭東方魨和暗紋東方魨兩個品種，且必須是養殖品

　　我國沿海常見的河豚有40多種，本次擬計劃放開生產經營的品種僅有兩個：紅鰭東方魨和暗紋東方魨，且必須是養殖品。之所以放開這兩個品種，是因為隨著近些年控毒技術日趨純熟，養殖的河魨魚含有毒素遠遠低於風險值。 “不僅對紅鰭東方魨可食用的皮、肉部分，甚至不可食用的鰓、內臟等十二個部位進行檢測，每一批都檢測，檢測得到的最高毒素數值僅達30微克。這個數值非常安全。”國家水產品質量監督檢驗中心副主任翟毓秀告訴記者。

　　資料顯示，河豚大部分毒性都很強，尤其是生活在野生環境中的。經過20多年探索和研究，養殖河豚的毒性含量明顯降低，達到無毒級，經過無毒加工處理後，完全可以安全放心食用。崔和表示，紅鰭東方魨和暗紋東方魨這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，產品質量安全有保障，產品涉及面最廣、產量最大，可以先行先試，等試點工作成熟了，再考慮逐步放寬其他可行的養殖河豚品種，或者放寬上市條件。

　　養殖、加工企業必須在政府備案，加工企業自己要有魚源基地

　　根據通知，不是任何一家企業都可以養殖河豚、加工河豚的。河豚養殖、加工企業必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核後，並在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。

　　河豚加工企業考核備案的條件非常嚴格。首先，必須有農業部備案的養殖河豚魚源基地；其次必須具有河豚加工生產設備和技術人員，具備專業分辨河豚品種的能力，熟練掌握河豚安全加工技術；再次，還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。

　　為什麼加工企業必須有備案的養殖河豚魚源基地？崔和解釋說，河豚品種鑑別存在一定難度，不同區域養殖的河豚都有不同，野生河豚和養殖河豚之間也很難區分，河豚加工企業必須具有一定的專業分選能力。因此，三部委經認真研究、討論後決定，河豚加工企業自己必須有已經備案的河豚魚源基地。

　　禁止銷售野生河豚、養殖河豚活魚、未經加工的河豚魚整魚

　　有條件放開養殖河豚生產經營還處於嘗試階段。為了保證食用安全，通知規定，野生河豚、養殖河豚活魚、未經加工的養殖河豚整魚，都不允許在市場上銷售。這也是“有條件放開養殖河豚生產經營”最重要的限制條件。市場上流通的河豚產品必須是加工產品。

　　養殖河豚必須經過加工企業按照一定標準、步驟加工處理後方可進入流通環節。紅鰭東方魨初產品加工執行《養殖紅鰭東方魨鮮、凍品加工操作規範》（GB/27624-2011），暗紋東方魨出產品加工執行《家化暗紋東方魨安全加工操作規範（ DB32/T543-2013）》。加工企業若要對紅鰭東方魨和暗紋東方魨進行深加工，必須具有食品生產許可證、制定相應的食品安全企業標準並經當地衛生食品標準化部門批准備案。

來自農業部農產品質量安全局、農業部漁業漁政管理局等政府部門代表，中國漁業協會河豚分會、中國水產流通與加工協會等行業協會代表，河豚養殖專家、河豚科研人員等學術代表、河豚養殖、加工、流通、零售、餐飲等產業代表、消費者代表以及媒體代表等100多人出席了聽證會。 （李明爽）