水產品禁藥毒雲何時散

出處：中國科學報

連日來，廣州、福州、成都等多個城市相繼對當地水產品進行了質量抽檢。孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等被國家明文禁止多年的違禁添加劑，再現水產江湖。

　　此前，曾有媒體報道指出，受檢測成本高、追溯源頭難等因素影響，在孔雀石綠、硝基呋喃等致癌物質被禁用於養殖10多年之後，當前的水產行業仍然普遍存在違法添加現像。

　　違禁添加劑是否出現沉渣泛起之勢？漁藥管控與使用中存在哪些頑疾？籠罩在水產品頭頂的毒雲何時能夠消散？對此，《中國科學報》記者進行了調查采訪。

　　屢禁不絕的毒物

　　“個別水產養殖戶偷偷使用的情況可能存在，但不可能是普遍現像。”上海海洋大學水產與生命學院副教授胡鯤說，他對媒體此前的報道持懷疑態度。近年來，我國對魚類養殖的違禁藥物抓得特別嚴。“現在如果被抓到，是要負刑事責任的。”胡鯤說。

　　然而，國家食藥監總局近日通報的上半年食品抽檢結果顯示，水產品及水產品制品抽檢361批次中，不合格樣品達38批次，不合格率占比達到10%。水產品抽檢不合格，主要體現在鯽魚、多寶魚、鱸魚、明蝦等水產品中檢出禁止添加的孔雀石綠以及硝基呋喃、氯霉素等抗生素代謝物。

　　“水產品中出現的問題，或許不是技術問題，而是社會問題。”胡鯤表示，隨著人們生活水平的提高，對水產品的需求不斷增大，也帶來了運輸上的風險。

　　水產品不像肉類食品那樣可以冷凍，食用時講究的是鮮活。“在運輸途中，魚類很容易因受傷而患上水霉病。”胡鯤向《中國科學報》記者透露，黃鱔魚和鱖魚都是添加孔雀石綠的高發物種，“很多藥物都是在運輸途中偷偷加進去的”。

　　“別無選擇”的毒藥

　　胡鯤提到的孔雀石綠，便是在水產養殖業中活躍多年的一劑“常用藥”。作為人工合成的染料，孔雀石綠易溶於水，殺菌效果好，水產養殖戶經常投用孔雀石綠與相關抗生素，預防魚類的水霉病、鰓霉病、赤鰭病等，提高鮮活水產品的存活率。

　　“孔雀石綠對治療水霉病有特效，一般在魚苗孵化期和運輸途中使用較多，以防止魚受傷之後長水霉，影響市場價值。”魚類藥理學專家、中科院水生生物研究所研究員李愛華告訴記者，由於孔雀石綠對魚本身的傷害不大，加之價格便宜、用量低、效率高，養殖戶已使用多年。

　　然而，“藥到病除”的孔雀石綠卻是人體健康的一大威脅。科研結果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，早在2002年，該物質就與硝基呋喃、氯霉素等抗生素一起被農業部門列入《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》。

　　多年來，盡管硝基呋喃、氯霉素等已經找到其他替代藥物，但孔雀石綠被禁之後，卻留下了一片防治真空。“在國家目前列出的標准藥物中，根本就沒有抗水霉的。”李愛華說，這或許是很多水產業養殖戶鋌而走險，繼續違規使用孔雀石綠的根本原因。

　　記者了解到，水霉病分布在我國20余個省市自治區，感染對像包括10余種主要水產養殖動物，每年造成的直接經濟損失達數億元。

　　“尋找和研發替代藥物，成為了填補水霉病空白的重要工作。”讓李愛華感到遺憾的是，盡管現在很多企業開發出了一些所謂的替代品，但效果都無法與孔雀石綠相提並論，而且價格也較貴。

　　攻關真空地

　　我國專門針對水產品的藥物，始終是一片空白。據胡鯤透露，長期以來，包括孔雀石綠在內的很多漁藥，都是從獸藥和人藥中誤打誤撞得來的。比如，治療腸炎痢疾的諾氟沙星，直到今年9月份仍可以在水產品中使用。“人也用，魚也用，肯定會有一些問題。”胡鯤說。

　　在眾多的違禁漁藥中，孔雀石綠無疑是最讓人頭疼的一個，近年來，關於替代藥物研發的呼聲開始不斷走高。2006年，胡鯤所在團隊開始了這項科研攻關。經過6年多對全國26個省市、近20余個水產養殖品種的生產性驗證試驗，新研發制劑已能夠完全替代孔雀石綠，達到申請新獸藥證書和藥號的條件，並通過了第二輪審批。

　　新藥成分由立達霉、一水硫酸亞鐵、無水硫酸鈉、滑石粉組成。“我們當時的目標是，新藥無論在效果、安全性還是生產成本上，都能夠代替孔雀石綠。”胡鯤表示，其中最重要的問題就是把大水面養殖區的用藥量降下來，“因為在運輸和魚苗孵化期間，用量是很少的”。

　　事實上，新藥研發並不順利。不僅存在研究數據上的空白，也缺乏可資借鑒的它山之石。“國外人不吃淡水魚，也不養殖，所以沒有研究的需求。”胡鯤說。

　　而國外在藥物研究領域的綠色壁壘也同樣需要突破。“他們有個原則，在沒有數據的情況下，對殘留數量要按照最嚴格的標准來定，”胡鯤表示，這也是水產藥物科研需要解決的問題，“說明什麼情況下是安全的，我們要把這個數據拿出來”。

　　盡管我國的漁藥管理已趨向嚴格和專業化，但李愛華認為，目前的監管工作大多時候只是一種事後反應，而不是事先管理。應該改變這種被動局面，從源頭上去抓。