建立於 27 十月 2015
分類：活動報導
為讓消費者能品嚐到在地且安全的的高雄海味料理，高雄市海洋局首度公開招募並研選出12家高雄在地優質飯店與餐廳加入高雄海味料理品牌的行列。入選的基本條件為需使用高雄在地水產食材，並選用具衛生安全之水產品，如產銷履歷、高雄水產品證明標章或其他具有食品安全管理相關證明的食材，推出符合安全、美味健康的高雄海味料理，活動訊息一推出即獲得許多在地店家回響與詢問。
海洋局表示，為讓民眾能品嚐在地且安全美味的高雄海味料理，特別由高雄眾多水產品中挑選出鮪魚、秋刀魚、魷魚、虱目魚、石斑魚為「高雄五寶」，並希望藉由各家餐廳主廚的料理手法，推出高雄在地且別俱風味的創新料理，力挺高雄在地漁產品。
搶先加入的有將店內人氣美食滿月壽司改以高雄彌陀白蝦入菜，力挺在地漁產的｢不二壽司｣及嚴選小欖仁花園的無毒蝦製作「和風無毒蝦沙拉」的｢音樂盒。法式鄉村餐廳｣，同時令人注目的還有法式餐廳「Happy J House」，餐廳主廚吳哲呈為加入高雄海味料理品牌的行列，特引進高雄鮪魚、秋刀魚、魷魚、虱目魚、石斑魚入菜，結合台式、日式、西式、燒烤等料理手法，推出「五寶宴」創新料理，別具風味，顛覆海產老饕味蕾，道道令人驚豔。「Happy J House」主廚吳哲呈一向嚴選新鮮一流食材，以傳統風味加入創意元素製作，最近為加入高雄海味料理品牌合作店家行列，特推出以「高雄五寶」為主題的創新料理，端出令人驚豔的「五寶宴」，力挺高雄在地漁產。
「Happy J House」的五寶宴包括，秋刀魚水晶凍、炙燒香料鮪魚及鮪魚燉飯、石斑鮮貝盤、虱目魚肉派、南瓜魷魚湯。其中，秋刀魚水晶凍，入口即化，酸甜滋味讓秋刀魚更美味卻沒有腥味，堪稱高雄海味一絕，這是吳哲呈在燒烤店吃秋刀魚時，從店家以梅子醋去腥提味得來的靈感，他指出，水晶凍體由紫蘇梅醋及蔬菜湯調進洋菜製成，水晶凍內的秋刀魚肉則事先泡梅子醋低溫煮熟。虱目魚肉派則用虱目漿，內餡層的魷魚則以老母雞湯熬製，入口先軟後彈牙，口感味道也富有層次感，令人回味無窮。石斑鮮貝盤則是充分利用石斑及鮮貝兩種食材互相提味，充滿台式海產口味。另外，炙燒鮪魚及鮪魚燉飯則參仿日式料理手法，相當美味。吳哲呈表示，海鮮最令人不敢領教的就是腥味及魚刺太多，因此這5道食材不是打成魚漿就是已去刺，消費者享用時不必擔心被魚刺刺到；去腥部分不是用酸性食材就是仿照台式海產熱炒手法，透過熱炒調味料壓抑腥味讓海鮮的鮮美甘甜提味。以高雄漁特產開發出全新的創作料理「五寶宴」，希望讓更多人可以品嚐到在地、美味又健康的海味料理。
除了這三家搶先加入的在地店家之外，更陸續有其他飯店及餐廳業者積極洽詢家，海洋局將從中嚴選出12家最合適的店家成為首波高雄海味料理品牌共同推廣的合作餐廳。另外，為吸引民眾多到高雄海味餐廳光顧，力挺在地漁產，海洋局也計畫與這12家合作餐廳推出「吃海味抽 iPhone」活動，讓市民朋友不僅可以吃到最新鮮安全的在地海味料理，還可以有機會抽到最新鮮的iPhone 6S，此次活動預定於10月底正式推出，有興趣的民眾可加入「高雄海味料理」臉書粉絲團(網址： https://www.facebook.com/#!/kcmbmarine?fref=nf )關注活動最新訊息。
相關連結：「高雄海味料理」臉書粉絲團