建立於 04 九月 2015
分類：漁特產品
資料來源：台灣常見魚介貝類圖說 行政院農委會
大眼鯛科
Family: Priacanthidae; Bigeyes
型態、分類 大眼鯛科屬於鱸目鱸亞目，全世界有４屬１８種，本省有３屬８種，眼特大，體側扁，體成圓形或長卵圓型，體被堅韌不易脫落之鱗片，短穩，下顎突出，口烈大，體色呈紅色。
生態 為底棲魚類，有些種在珊瑚礁區棲息，多半獨居或三兩成羣，有些則在較深的沙泥底海域活動，多半成羣，由於眼睛虹膜有ㄧ層反射層，故而眼睛會發出明亮的光輝，大眼有助於其夜間捕食。
分布 全世界熱帶、亞熱帶海域皆有分佈。
深度 從１－４００公尺皆有其蹤跡。
漁業 在底拖網的漁港中是一項重要的經濟魚種，主要在東港、大溪、南方澳，可利用底拖網、延繩釣等漁法補獲。
利用 肉質細嫩，味道鮮美，是ㄧ道相當不錯的佳餚，油煎、清蒸、煮薑絲湯或是碳烤，皆有特殊風味。
紅目大眼鯛
▓學名 Cookeolus boops(Bloch&Schneider,1801)
▓異名 Priacanthus boops,Anthias boops
▓俗名 （中）紅目鰱；（英）Bulleye
▓型態特徵 魚體較高，成卵圓形，側扁，眼大，全身呈紅色；腹鰭特大成黑色，背鰭及臀鰭後端尖突，為本種之特徵。
▓分佈 全球熱帶、亞熱帶海域均有分佈，本省在東港、大溪及南方澳均有產。
▓棲所生態 本種魚棲息在１００－４００公尺深水域的海底，肉食性，以小蝦、魚為主食。
▓體長 可達６０公分，通常在３０－４０公分左右。
▓漁業及其利用 本種本種魚為高經濟價值魚種，可托底網或手釣採獲，魚期全年皆有，肉質細嫩鮮美，適合煎炸或煮薑絲湯。
血斑大眼鯛
▓學名 Hereroproacanthus cruentatus（Lacepede,1801）
▓異名 Priacanthus cruentatus
▓俗名 （中）紅目鰱；（英）Glasseye snapper
▓型態特徵 體呈長卵圓形，眼大，體色呈鮮紅色，背鰭、臀鰭和尾鰭上分布小褐黑色斑點；體側鱗數５８－６２；尾鰭成截型，表皮堅韌，不易剝下。
▓分佈 日本琉球列島及全世界熱帶海域均有分佈，本省以東北、西南海域較為常見。
▓棲所生態 本種魚為陸棚底棲性魚類，喜歡沙泥底質地形環境。群棲性，隨著季節變化成群迴游，肉食性，以小魚、小蝦或其他軟體動物為食。
▓體長 可達３０公分，通常在２０公分左右。
▓漁業及其利用 本種魚屬中深層海域的魚類，可利用底拖網、延繩釣等漁法捕獲。因資源豐，故經濟價值高，肉質細嫩，剝皮油煎、碳烤、煮湯風味均不錯。
寶石大眼鯛
▓學名 Priacanthus hamrur(Forsskai,1775)
▓異名 Sciaena hamrur
▓俗名 （中）大眼鯛；（英）Duskyfin bulleye
▓特徵型態 體側扁，程長卵圓形，體色鮮紅，各鰭末端顏色較深，且鰭膜上無任何斑點，尾鰭凹入，中間略突出上下兩葉端尖突。
▓分佈 日本南部、西太平洋、印度洋居有分佈，本省南部海域較為常見。
▓棲所生態 本種魚喜歡棲息在珊瑚礁區之礁層下緣，晝間躲在洞穴，夜間出來覓食。肉食性，以小魚、蝦、蟹或水層中的浮游生物為主食。
▓體長 可達４５公分，通常在２５－３０公分左右。
▓漁業及其利用 漁期全年皆有，可利用底拖網、延繩釣等漁法，屬於高經濟價值魚種。肉質鮮嫩，味道甘美，適宜剝皮後清蒸或煮湯，或是不去皮整隻碳烤易適宜。
大眼鯛
▓學名 Priacanthus macracanthus Cuvier,1829
▓異名 Priacanthus benmebari , P.junonis
▓俗名 （中）紅目鰱；（英）Red bulleye
▓型態特徵 本種魚魚體體高明顯的紅目大眼鯛窄，成狹長之卵圓形，體被成鮮桃紅色，愈近腹部顏色漸漸變淡，腹部呈銀白色，背鰭、腹鰭和臀鰭均有明顯之黃色斑點，側線有孔鱗數６６－８３。
▓分佈 日本南部、西太平洋、印度洋、及紅海均有分佈。本省在東港、大溪及南方澳均有產。
▓棲所生態 本種魚棲息在５０－１５０公尺左右，屬於底棲性的魚類，長程群迴游。肉食性，以小魚、小蝦為主食。
▓體長 成魚體長在２５－３０公分左右。
▓漁業及其利用 本種魚為高經濟魚種，可為底拖網、延繩釣及手釣所獲，魚期全年皆有。肉質細嫩唯魚鱗很難楚哩，可連皮ㄧ起剝除，油炸、煮味增或薑絲湯皆宜。
大麟大眼鯛
▓學名 Pristigenys niphonia(Cuvier,1829)
▓異名 Priacanthus,niphonius,Myripristis refulgens
▓俗名 （中）紅目鰱；（英）Japanese bigeye
▓型態特徵 體高而側扁，呈卵圓形，眼較大。背鰭軟條數１１，體側鱗外緣有小棘數多。體呈鮮紅色，幼魚時期體側有數條淡色條紋，隨著魚體成長，條紋會逐漸消失。
▓分佈 由日本中部以南，一直質西太平洋、印度洋熱帶、亞熱帶水域。
▓體長 成魚體長在２０－２５公分左右。
▓漁業及其利用 本種魚體型較其他大眼鯛略小，數量少，故較不重要。用延繩釣、手釣均可釣獲，偶而底拖網也會採獲，魚肉鮮美，剝皮後煮薑絲，味增湯等。