建立於 04 九月 2015
分類：漁特產品
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如果種貝放置於無底沙之水槽內育養時，幼貝往往會聚集堆疊於一起，因單體無法穩固的著落池底，而易漂浮於流動的水中，又會造成與其排泄物、餵飼的殘餘餌料過於接近，而妨阻攝食甚或肇致窒息。因此無沙水槽的養殖模式，宜就養殖容器、水流情況、光照程度及文蛤攝食方式併同考量，使其有適合成長的環境。而在收成時，可篩選出部分較大型的文蛤，將之移放它池繼續育養，俾育成體型碩大的文蛤，售予餐廳，供作碳烤等美食之食材，可獲取較高之利潤。
肉味鮮美清甘的文蛤，是一般家庭或海鮮店、餐廳常見的烹飪食材，煮炒作湯或漬製燒烤均宜，惟如同吃食蜆蛤貝類一般，食用之前宜先浸水一段時間為佳。以往，家庭主婦在市場選購文蛤時，常試敲其殼，聲音愈響者表示愈為新鮮，反之，聲音不清晰或雙殼已呈敞開之狀者品質欠佳；但目前已很少以敲殼方式來辨明文蛤是否新鮮良窳，而係採用目視，檢查其色澤是否明亮、雙殼是否閉合或微張等方式來判斷，否則人人皆於盤皿中肆意揀取文蛤來敲擊，不啻是將原來品質良好的文蛤平白弄壞，損及賣方權益。
我國在加入世界貿易組織（WTO）之後，養殖業界必需面對來自國外進口水產品之競爭和挑戰，然而臺灣所產的文蛤因具有極佳的風味，且進口的文蛤在經過冷藏存放後，易因脫水而失去鮮味，因此開放文蛤進口所造成的衝擊，較其他的水產品為小。再者，若能持續改進文蛤的養殖技術，養殖出品相與口感俱甚優良的文蛤，不僅可無畏於競爭，更可開拓外銷之通路，將臺灣文蛤行銷至世界各地。另則因為近些年來休閒漁業普受重視且日益盛行，故亦有業者將其育養文蛤之池塘，於假日開放供遊客摸捉撈取，突破傳統的經營形態勢而增添業外收益，確有值得推展之處。
附註：
雲林縣臺西鄉產出的文蛤，外觀顏色較黑，此為文蛤養殖池池底土質所造成，屬於自然原色；當文蛤收成、接觸空氣氧化後，隔日或經過數天，顏色便會慢慢轉化為較淺之色。(漁業推廣243期)
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